Nibs de cacao en la cocina salada: 7 ideas para elevar tus platos

Deja el postre para luego. Hoy el protagonista es el cacao puro en su versión más real: nibs de cacao. Su crunch y aroma a cacao tostado (proveniente de cacao criollo) funcionan increíble con cítricos, quesos frescos, hierbas y aceite de oliva. ¿“cacao sin procesar”? En términos simples: mínimamente intervenido para conservar carácter y origen.

Comprar nibs de cacao  

1) Ensalada cítrica con queso de cabra y nibs

Naranja + hojas verdes + queso de cabra + aceite de oliva + una lluvia de nibs de cacao. El amargor elegante del cacao puro hace que los cítricos brillen.

2) Pesto con carácter

Procesa albahaca, aceite de oliva, ajo y frutos secos. Agrega nibs de cacao tostado al final para una textura crujiente y notas profundas.

3) Costra para salmón (o tofu)

Mezcla nibs de cacao, panko y hierbas. Presiona sobre la pieza y hornea. Resultado: costra dorada, aroma a cacao tostado y contraste perfecto con lo jugoso.

4) Vinagreta de cacao

Mostaza + miel + limón + aceite de oliva + nibs de cacao ligeramente triturados. Va con espinaca, fresas y nueces. (Sí: dulce-salado bien hecho).

5) Quesos suaves + nibs

Ricotta o burrata, pan tostado, un hilo de miel y nibs de cacao criollo. El contraste cremoso-crujiente es adictivo.

6) Couscous o tabulé

Hierbas frescas, limón, aceite y nibs de cacao para dar profundidad y un toque “umami” inesperado.

7) Aceite infusionado express

Calienta suavemente aceite de oliva con nibs de cacao (5–7 min). Cuela. Usa sobre verduras asadas, carnes blancas o champiñones.

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Tips de sabor y textura

• Menos es más: los nibs aportan matices de cacao puro sin dulzor.
• Final de plato: añade al servir para mantener el crunch.
• Equilibrio: cítricos, lácteos suaves y hierbas realzan el cacao criollo.

FAQ rápido

¿Qué diferencia aportan frente a cacao en polvo?

Textura crujiente y notas de cacao tostado más marcadas. El polvo se integra; los nibs resaltan.

¿Son realmente “cacao sin procesar”?

Son mínimamente procesados: grano tostado, descascarillado y quebrado. Sabor directo a cacao puro.

¿Con qué bebidas combinan?

Vinos jóvenes, cervezas ámbar o kombucha cítrica; todas potencian el perfil del cacao criollo.

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